Deloin ma recette de soupe froide préférée, personnellement j’utilise des mogettes cuites en bocal, c’est mon côté vendéen qui ressort Ingrédients : 450 g de haricots cocos (cuits) ou mogettes; 50 g de pain blanc rassis ; 1 l de bouillon de volaille; 8 cl d’huile d’olive; 5 cl de vinaigre de xérès; 1 gousse d’ail (hachée) 8 tranches de chorizo fort; Sel, poivre; Recette Un livre de Wikilivres. La mogette[modifier modifier le wikicode] Ingrédients pour 5 personnes[modifier modifier le wikicode] 300 g de mogettes 5 à 6 gousses d’ail épluchées sel, poivre 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 3 clous de girofle 1 carotte 1 oignon Matériel[modifier modifier le wikicode] 1 Faitout avec son couvercle ou 1 autocuiseur 1 couteau d’office pour éplucher l’ail et autres les aromates éventuels . Préparation[modifier modifier le wikicode] Laver les lingots. Mettre la mogette à tremper toute une nuit au minimum 4 heures. Le lendemain la rincer et la mettre dans une cocotte. Recouvrir les mogettes d'eau froide1,5 fois le volume. En Vendée, dans le bocage, mettre 5 à 6 gousses d’ail épluchées. Mettre fin à la cuisson lorsque vous trouvez les haricots mous, mais pas trop sinon ça risque d'être pâteux. Ajouter le sel et poivre pas obligatoire en fin de cuisson. Si le sel est mis dans l’eau dès le début, le grain de haricot se durcira Dans la plaine et dans les Charentes on y ajoute la carotte épluchée, coupée en tronçons, l'oignon piqué des clous de girofle, le laurier et le thym. Cuire 1 h 30 - 2 h, surveiller et rajouter de l'eau chaude si besoin. UTILISER L'AUTOCUISEUR, EN 35 à 45 MINUTES VOTRE MOGETTE SERA CUITE. Astuces, variantes[modifier modifier le wikicode] Cuite, la mogette présente une texture fondante, tendre et une bonne tenue des grains. Si vous êtes pressé, réduisez le temps de cuisson en prenant des Mogettes de Vendée demi-sec surgelées 25 min ou encore plus rapide, ouvrez un bocal de mogettes de Vendée cuites au naturel! Vous pouvez agrémenter la cuisson avec des aromates dits carminatifs cerfeuil, estragon, sauge pour favoriser la digestion. Certaines personnes plus fragiles, préfèrent les monter à ébullition et changer la première eau de cuisson. D'autres utilisent un ajout de bicarbonate de soude. Le territoire[modifier modifier le wikicode] Semée en mai en terre réchauffée, la mogette se récolte 90 jours plus tard. A maturité, l’ensemble de la plante est arraché. Les plantes sont ensuite mises en andain rangées pour sécher quelques jours directement sur la parcelle. Grâce à son savoir-faire, le producteur déclenche alors le battage, c’est à dire la récolte proprement dite. Tout au long de la culture, les producteurs respectent le cahier des charges du Label Rouge ce qui garantit sa qualité supérieure densité de semis, binages, surveillance, etc. C'est un produit du terroir vendéen accompagné de jambon fumé grillé. Ça me donne l'eau à la bouche. Depuis mon enfance, nous la mangeons sur une tranche de pain grillé, tartinée au beurre salé c'est bien meilleur! Les acteurs[modifier modifier le wikicode] Dans le bocage...[modifier modifier le wikicode] Mon arrière-grand-mère nous appelait pour nous proposer "ine pessaîe de moujettes" lorsqu'elle finissait de cuire dans la marmite. Elle mettait alors la mojette chaude égouttée dans une assiette creuse y ajoutait du beurre, écrasait le tout et disposait cette écrasée de mogettes sur le pain tartine de pain de 6 ou pain de 4 livres. Références[modifier modifier le wikicode] Ce féculent est recommandé par les experts de la santé pour ses apports en magnésium, protéines végétales, et autres vitamines. Compter 50 g par personne. Pour les travailleurs de force il faut compter jusqu'à 70 g. Notre Mogette de Vendée bénéficie du Label Rouge, qui garantit sa qualité supérieure, et de l’Indication géographique protégée, preuve de son origine. Lorsque vous achetez de la Mogette de Vendée » dont le nom est protégé, vous êtes sûrs qu’elle est cultivée sur le territoire de la Vendée.. La mogette de Vendée a obtenu le 9 octobre 2010 le label européen IGP, qui garantit une protection de la dénomination "Mogette de Vendée" sur tout le territoire de l'Union Européenne. Ajouterle bouillon de légumes progressivement. Ajouter la moutarde et goûter pour rectifier l’assaissonnement si nécessaire. Verser la carotte l’échalotte et le céleri dans la sauce et ajouter les crépinettes. Laisser 17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 0720 Bonjour tout le monde, Brrrrr ! Il fait froid ! Alors rien que pour vous bon, un peu pour moi aussi hier j'ai fait un petit plat, à la mijoteuse, qui réchauffe le ventre et le dessous de la couette !! . C'est tout simple, mais trop bon ! Je dédicace ce petit plat à mon fils chéri d'amuuuurrrr ! lui aussi lit mes articles alors je fais attention à ce que je dis ! car je sais qu'il adore ça ! Bon, blague à part, j'ai fait ce petit plat à la mijoteuse électrique cuisson très basse température parce que ce mode de cuisson est génial on met tout dedans et on ne s'occupe plus de rien pendant 4 ou 5 heures et c'est succulent ! mais si vous n'en avez pas, vous pouvez très bien le faire à la cocotte à feu très doux ! Par contre, dans ce cas, à vous d'adapter le temps de cuisson et surveiller un peu plus ! Je n'ai rien d'autre à ajouter, si ce n'est "Goûtez mes saucisses, vous ne le regretterez pas !" . Ah ! si ! J'allais oublier de vous dire que les mogettes que je prends sont des mogettes précuites congelées de chez Thiriet, extra! donc si vous prenez des légumes secs à vous de voir sur le paquet pour le trempage ! Saucisses de Toulouse aux mogettes de Vendée ! cliquer sur les photos pour les agrandir Ingrédients Pour 4 personnes 4 saucisses de Toulouse 1 kg de mogettes de Vendée surgelées précuites 1 petite boîte de sauce tomate 190 g poids net 100 g de lardons nature 1 gros oignon émincé 1 feuille de laurier 1 petite branche de thym Huile d'olive 1 bonne cuill. à soupe de graisse de canard si, si, j'y tiens ! Sel, poivre, Préparation Faire décongeler les mogettes, en ce qui me concerne je les passe sous l'eau froide dans une passoire ça va très vite comme ça !. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et une bonne cuill. à soupe de graisse de canard. Je vous entends râler ! Et bien non ! je ne cèderai pas ! La graisse de canard j'y tiens parce que ça apporte un goût extra et en plus, contrairement aux idées reçues, c'est très bon pour la santé ! faut pas la manger en tartine quand même hein !. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les lardons pour les faire dorer un peu. Dans la mijoteuse, mettre les mogettes, la sauce tomate, les oignons et les lardons. Couvrir d'eau à hauteur. Saler légèrement, poivrer et bien mélanger. Ajouter les saucisses, en veillant à ce qu'elles soient bien recouvertes par le liquide si besoin remettre un peu d'eau, puis la branche de thym et la feuille de laurier. Couvrir et mettre la mijoteuse en position 2 high pour 5 heures. A partir de la mi-cuisson, remuer doucement de temps en temps et surveiller le niveau du liquide au besoin ajouter un peu d'eau, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Au moment de servir, ciseler un peu de persil plat dans les assiettes. Et voilà ! Cuites de cette façon les saucisses sont sublimes moelleuses, fondantes etc. et les mogettes ont un goût de "reviens-y" ! N'est-ce pas Matthieu ? j'attends ton commentaire hein !!. A suivre... Miam !! Re-Miam !! Ma mijoteuse Crock-Pot Published by Syssye - dans Plats complets Potà mogette en terre 3 litres. Le pot à mojettes traditionnel de vendée ! Le pot à mojettes est un pot en terre qui est utilisé pour la cuisson des haricots blancs. - Voici la recette : mettre les mogettes dans le pot avec de l'eau froide, et les laisser bouillir 15 minutes. Egouttez-les et remettez-les à cuire dans l'eau bouillante Une recette délicieuse, rafraîchissante et vitaminée. Un grand merci Carinne. Nous avons beaucoup apprécié cette entrée estivale. Pout deux personnes 1/2 melon 1/2 concombre 4 tomates cerise 1/2 pomme verte 2 tranches fines de jambon de Parme 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 5 belles feuilles de basilic 1/2 jus de citron Laver, et éplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et le couper en petits dés. Laver la pomme, la couper en petits dés, sans l'éplucher. Laver et couper les tomates en petits morceaux. Laver, retirer les graines et éplucher le melon, réserver 2 rondelles fines pour la décoration. Couper le reste en petits dés. Dans un saladier mettre tous les légumes coupés en dés. Ajouter les feuilles de basilic ciselées, l'huile, le jus de citron et le sel. Bien mélanger. A l'aide de deux emporte-pièces, dresser le tartare. Surmonter le tout de jambon et d'une rondelle de melon. Démouler et servir aussitôt. Votrerecette pas à pas. Verser les mogettes dans un plat et les couvrir d'eau. Verser les mogettes dans une casserole. Les recouvrir d’eau et ajouter l’oignon finement émincé ainsi que le bouquet garni. Laisser cuire pendant 45 min puis égoutter. Pendant la cuisson des mogettes, bien rincer les coques dans de l’eau salée à
10 août 2014 7 10 /08 /août /2014 0004 Je vous avais promis, hier, ma recette des " Paimpolais du Petit Bistro " que vous pourrez consommer sur place entre amis ou emporter dans son appétissant bocal. Pour cette recette pour 6 personnes il vous faudra 2 kg de Cocos de Paimpol 6 saucisses fraîches de la poitrine fumée 1 /2 ou 1 chorizo fort selon vos goût 2 tomates 1 oignon, 3 échalotes, 6 gousses d'ail rosé poivre 5 baies en grains 1 càs d'Huile d'olive + 1 noix de beurre ½ sel 2 cubes de bouillon de légumes 1 branche de sarriette, 1 branchette de sauge à petite feuilles 2 feuilles de laurier 2 branches de thym persil 10 gouttes d’arôme Patrelle. PAS DE SEL Chauffez une grande cocotte avec l'huile et le beurre. Ajoutez l'oignon et les échalotes hachés. Attendre quelques instant avant d'ajouter les saucisses Faites bien dorer vos saucisses, sur toutes les faces elles auront beaucoup plus de saveur. Pendant ce temps, coupez la poitrine en gros morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte, faites dorer. Lorsque tout est dorer à souhait, ajoutez les cocos. Mélangez soigneusement pour bien répartir les viandes. Couvrez et baissez le feu Préparez un bouquet garni avec les herbes, Ouvrez vos 2 cubes de bouillon de légumes Ecrasez au couteau les gousses d'ail. Chauffez environ 1 litre d'eau dans une bouilloire Ecrasez au pilon 1 càs de poivre 5 baies Lorsque l'eau bout, versez-la dans la cocotte sans recouvrir complètement les cocos et remettez à feu vif. Emiettez le bouillon, ajoutez le bouquet garni n'oubliez pas l'ail et le poivre. Mélangez, couvrez, laissez mijoter 15 minutes Pendant ce temps, coupez les tomates et le chorizo Ajoutez les aux Cocos, mélangez Cuisez encore 15 minutes Vérifiez le niveau d'eau, mélangez et goûtez Ajoutez les 10 gouttes d'arôme Patrelle , mélangez * Si vous désirez, déguster ce plat sur place continuez la cuisson quelques minutes Goûtez les cocos de temps à autre, pour apprécier le temps Si vous préférez les mettre en conserve, arrêtez la cuisson. Lavez vos bocaux, mettez-les à sécher sur un torchon faites bouillir vos joints Voir l'article des conserves de cocos d'hier ICI * Remplissez-les, nettoyez les joints et bords, fermez-les puis déposez-les dans le stérilisateur Versez l'eau déjà chaude, vous gagnerez du temps Stérilisation 1h30 à 100° Laissez refroidir dans le stérilisateur Mettez des étiquettes avec la date Rangez dans un endroit sec, frais et sombre Bon appétit avec Mamigoz Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
Sitede cuisine, éditeur de recettes par catégories ,(minceur, enfants, illustrées).Rubriques : matériel, termes culinaires, tours de main, garnitures, table des calories,produits de saison,cuisine enfant,trucs et astuces, FAQ et possibilité de poster vos recettes. Recherche par ingrédients. Mon carnet de recettes. Poster une recette Cette recette a été proposée par : Mogettes de
Jambon mogettes Le saviez-vous ?Rapportées d'Amérique du Sud au XVIème par des navigateurs, ces graines de haricots blancs furent confiées aux moines de Vendée qui, habilement, parvinrent… Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 2 avis Jambonmogettes de Vendée – Ingrédients :240 g de mogettes de Vendée ( haricot blancs) ,25 g de beurre salé ,4 Tranches de jambon de Vendée,1 tête d' ail ,,. Recettes similaires à Recette jambon mogettes de vendée
Laissez vous surprendre par une sélection de 3 bocaux au choix du chef qui change au gré du temps. Le cadeau idéal pour les soirées en famille ou entre amis. Le coffret est composé de 3 bocaux de 90 g de la gamme Tartine Vendéenne parmi les 5 recettes selon l'inspiration du chef et un emballage cadeau. Les recettes Jambon Mogettes le plat traditionnel vendéen revisité, la valeur sûre pour toutes les papilles Fressure Pommes plat traditionnel au goût proche du boudin noir, la fressure est ici travaillée avec des pommes pour une dose de sucré salé à l'apéritif Mogettes Chorizo la mogette s'invite en Espagne, idéal pour les amoureux des saveurs relevées et pimentées, idéal pour twister vos apéritifs Chili con Vendée c'est le Mexique qui cette fois qui s'invite en Vendée pour ravir les amateurs de saveurs délicatement épicées Orient Mogette embarquement immédiat pour le Moyen Orient avec la mogette qui va s'allier à merveille avec les saveurs d'inspiration libanaise Infos Poids 0,800 kg Dimensions 9 × 9 × 25 cm Ingrédients Jambon Mogettes Crème fraîche entière, mogettes de Vendée 32,5%, jambon de Vendée 16%, fécule de maïs, ail en poudre, sel, curry en poudre, poivre noir moulu Ingrédients Chili con Vendée Mogettes de Vendée 33%, crème fraîche entière, jambon de Vendée 18%, tomates 12 %, poivrons rouges, épices, fécule de maïs, sel, ail en poudre, poivre noir moulu Ingrédients Fressure Pommes Fressure têtes de porc, couenne de porc, bouillon, sang, jambon, pain, oignons, sel, poivre, épices 49,6 %, purée de pommes 49,6 %, fécule de maïs, poivre Ingrédients Mogettes Chorizo Crème fraîche entière, mogettes de Vendée 32,85 %, chorizo viande de porc, sel, dextrine, paprika, dextrose, lactose, protéine de lait, piment de Cayenne, ail en poudre, colorant E120, antioxydant E316, conservateurs E250 et E252, noix de muscade, origan 16,43 %, fécule de maïs, sel, paprika fumé, poivre noir Ingrédients Orient Mogette Mogettes de Vendée 40%, crème fraîche entière, tomates pelées, tahin 5 %, huile d’olive, fécule de maïs, zaatar thym, sésame, sumac 0,8 %, sel, cumin, ail en poudre, persil Allergènes Présence de produits laitiers, sésame et gluten selon les produits Lieu de fabrication 8 La Rechignière 85170 – Les Lucs-sur-Boulogne – France Marque Le bocal d'antoine
Pourenviron 4 bocaux d'un litre - 500 g de haricots blancs secs sans gluten (ou 1 kg de mogette fraiche à écosser : déjà fait ici et bon courage !) - 1 kg de carottes de sable - environ 1 kg de tomates en pulpe (bien vérifier comme toujours la provenance pour éviter les contaminations croisées avec du gluten) - 1 gros oignon Accueil > Recettes > Mojettes de vendée5/54 commentaires1 h•facile•moyenIngrédients2personnes1 carotte 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 25 g de lard fumé 2 clous de girofle 50 g de beurre poivre sel 400 g de mogette écossées3 oignons nouveaux 1 de graisse d'oie En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesUstensiles1 Cocotte en fonteTop 4 des cocottes1 Couvercle13,14€1 Cuillère en boisNotre sélection de cuillères en bois1 Set 3 poêlesNotre sélection des meilleures poêles1 balance de cuisineTop des meilleures balancesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 hPréparation30 minRepos-Cuisson30 minÉtape 1Peler les oignons, la carotte et l'ail. Hachez finement 2 oignons. Clouter le 3ème avec la girofle. Fendre l'ail en 2 et retirer le germe. Faire chauffer la graisse d'oie dans 1 cocotte. Ajouter l'oignon haché. Saler et laisser étuver à couvert 5 mn en remuant souvent avec 1 cuillère en bois. Étape 2Ajouter les haricots. Les mélanger pendant 2 mn. Les couvrir d'eau froide jusqu'à hauteur des ingrédients. Ajouter l'ail, le bouquet garni, le lard et la carotte. Couvrir et laisser cuire 10 mn à petits frémissements. Étape 3Enlever le couvercle, saler, poivrer et cuire encore 15 mn. Lorsque les haricots sont cuits et fondants, retirer le bouquet garni, la carotte, l'ail et le lard. Ajouter 50 g de beurre en petits morceaux. Mélanger sans écraser les haricots. Étape 4Servir par exemple avec du jambon saisi à la poêle 30 secondes de chaque de l'auteur »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Ajouter ma photoDonnez votre avismojettes de vendée dAXzZ.
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    • recette avec mogettes de vendée en bocal