Je vous propose une belle recette pour recevoir qui est vraiment simple à réaliser. On place tous les ingrédients dans le plat, on fait cuire, et le tour est joué! Pendant la cuisson, le canard donne son gras à l’orge et ça devient savoureux. C’est une façon différente de consommer des cuisses de canard, parce que souvent, elles sont confites, mais pas dans cette recette.
Soupeà l'orge - Préparer la nourriture et la vaisselle. La préparation des produits pour la soupe à l’orge se fait principalement dans la préparation du bouillon et des céréales. Pour ce faire, vous devez trier l'orge, bien rincer et laisser
Voici une soupe vite fait que j'ai improvisée dernièrement quand il faisait un peu moins chaud Ingrédients 1 oignon haché 2 branches de céleri coupées en petits dés 1 petit os de boeuf ou un petit morceau de lard entrelardé 1 tasse 250 ml de bouillon de poulet 1 tasse 250 ml de bouillon de boeuf 1 carotte coupée en dés 8 tasses 2 litres d'eau 1 c. à soupe de persil séché sel ~ poivre au goût ¾ tasse 150 gr d'orge Mélanger tout les ingrédients ensemble et cuire environ 2-2½ heures. Assaisonner au goût. Recette à imprimer
3c. à soupe de beurre PRÉPARATION Placer l'orge mondé dans un bol et le recouvrir d'eau tiède. Laisser tremper pendant 1 heure. Pour cette soupe, ne pas employer l'orge perlé. Mettre dans une casserole l'eau froide, les morceaux d'agneau et le gros sel. Ajouter l'orge égoutté. Porter à ébullition à feu doux, et écumer. Ajouter 1/2 tasse d'eau froide et continuer à écumer. Voici une soupe tout à fait nourrissante et réconfortante que j'ai concoctée il y a quelques semaines. Elle contient entre autres des tomates et des carottes, et j'ai ajouté de l'orge et des doliques. Ce sont deux aliments que je mange trop peu souvent. Les soupes à l'orge sont pourtant si bonnes et si simples!J'ai d'ailleurs sorti un contenant de doliques du congélateur ce soir, mais je ne sais pas trop quoi en faire. Avez-vous des suggestions? Pour l'instant, tout ce que je peux penser, c'est de les faire chauffer dans un poêlon avec des épices comme du cari... Lesingrédients de la recette. 100 g d’orge perlée 30 g de beurre 1 oignon 1 clou de girofle 1 poireau moyen 1 carotte 1 cuillerée à café d’estragon séché 1 jaune d’œuf sel poivre 2 Pour Noël, j'ai été pas mal gâtée. J'avais demandé seulement des livres de cuisine au Père-Noël et je crois avoir été pas mal sage puisque j'en ai reçu pas moins de 13! En plus du livre Mamma Mia que j'ai remporté suite au concours de pizza. Je n'ai même pas eu encore le temps de passer au travers de tous ces livres tellement j'ai de pages à lire! La première recette qui m'a inspiré en est une du livre Stefano Faita, je cuisine italien. Très joli petit livre en passant avec de bien belles recettes italiennes. Je crois que j'ai commencé par lui parce que c'est le moins long à lire, ça faisait moins peur! Surtout si on le regarde à côté de l'ouvrage Pâtisserie le rose de Cristophe Felder que j'ai aussi reçu et qui contient tout près de 800 pages. Revenons à nos moutons, cette soupe est venu à ma rescousse alors qu'il faisait une genre de tempête dehors suivi de températures beaucoup trop froides à mon goût. en plus d'être réconfortante, cette soupe est très nourissante et l'ajout de saucisse avec la croûte de parmesan, ça donne un bon petit goût de revenez-y. Je crois bien que ceci sera mon dernier message de 2011 alors ... BONNE ANNÉE!!! Je vous souhaite à tous une année 2012 remplie de bonheur et de bonne bouffe Ingrédients 4 portions repas 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen en petits dés 1 carotte en petits dés 1 branche de céleri en petits dés Chair de 1 saucisse italienne piquante sel et poivre 3/4 tasse d'orge perlé rincé 3/4 tasse de lentilles rincées 1/2 tasse de vin blanc 2 tasses de bouillon de poulet 2 tasses d'eau croûte de parmesan facultatif Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole et y cuire l'oignon, la carotte et le céleri environ 5 minutes. Ajouter la chair de saucisse et poursuivre la cuisson un autre 5 minutes. Défaire la saucisse en petits morceaux à l'aide d'une cuillère de bois. Saler et poivrer. Ajouter l'orge et les lentilles puis déglacer avec le vin blanc. Laisser cuire jusqu'à ce que le von soit complètement évaporé. Incorporer le bouillon, l'eau et la croûte de parmesan. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter une trentaine de minutes. L'orge et les lentilles doivent ête tendres. La soupe devient assez épaisse alors j'ai rajouté un peu de bouillon à cette étape mais c'est au goût. Retirer du feu et servir avec un filet d'huile d'olive et du poivre. Source Livre Stéfano faita Je cuisine Italien Je vous laisse avec une photo de mon nouveau bébééééé! Que je ne pourrai caresser que cet été, j'ai tellement hâte!!!! C'est ma nouvelle plaque de cuisson au gaz, un autre cadeau du Père-Noël lire ici mon chum. My god que j'ai hâte d'avoir ma nouvelle cuisine!!!LAlgérie renferme un patrimoine culinaire très riche avec des recettes traditionnelles et anciennes transmises de générations en générations. Il existe de nombreuses recettes de soupes typiques telles que la soupe de légumes, la soupe de poisson, la fameuse Chorba frik, la Chorba à l’orge et la Harira au levain. Les recettes de
?L'orge est une plante herbacée qui fait partie des plus anciennes céréales cultivées. Consommée crue ou grillée, elle servait aussi dans l'antiquité à faire des pains nourrissants mais très lourds. Aujourd'hui, seulement un tiers de la production mondiale d'orge est destinée à la consommation humaine. Elle est principalement germée pour en faire du malt entrant dans la fabrication de la bière et du whisky. Il est cependant tout à fait possible de consommer les grains d'orge tels quels, comme une alternative au blé. Ces dernières années on a vu apparition d'herbe d'orge ou de jus d'herbe à base de jeunes pousses d'orge à visée détox ou nutritionnelle. SUR LE MÊME THÈME Qu'est-ce que l'orge ? L’orge commune Hordeum vulgare est une céréale de la famille des graminées, comme le blé. Initialement originaire du croissant fertile Moyen-Orient, Afghanistan et Nord de l'Inde, elle est désormais cultivée partout dans le monde et sous tous les climats, depuis le cercle polaire jusqu'au sud du Chili! C'est également la 3ème céréale la plus cultivée en France. L'orge ressemble beaucoup au blé, à quelques différences près les grains d'orge sont plus arrondis que les grains de blé, ils sont marqués d’un trait dans la longueur et ils sont "vêtus". Cela signifie que leur enveloppe extérieure est attachée à la graine et difficile à enlever. Orge et blé sont des céréales à gluten mais l'orge va être plus digeste que le blé grâce à sa plus faible teneur dans cette protéine. Les atouts santé et nutrition de l'orge Le grain d'orge est riche en glucides, sources d'énergie. L'orge contient également des fibres surtout l'orge mondé qui sont bonnes pour la digestion et qui apportent de la satiété. Parmi ces fibres, on trouve des béta-glucanes des fibres solubles qui jouent un rôle crucial dans la diminution du cholestérol sanguin et du mauvais cholestérol LDL. L'orge est une bonne source de fer et de zinc. Le zinc participe notamment à nos réactions immunitaires et aide à la cicatrisation. C'est un nutriment très important dont les végétaliens tendent à manquer. L'orge contient également du manganèse, du cuivre et du phosphore ainsi que des vitamines B3 et B6. L'orge mérite aussi d’être consommé une fois germé tel quel ou en jus d'herbe pour sa richesse en chlorophylle antioxydant et en vitamines C. Quelle est la saison pour consommer l'orge ? Vous pouvez trouver de l'orge toute l'année en magasin. JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC X X X X X X X X X X X X Comment conserver l'orge ? L’ennemi numéro un des produits céréaliers secs est l’humidité. les mites alimentaires sont aussi problématiques. Il est donc préférable d’entreposer votre orge en grains ou en flocons dans un contenant hermétique. Pour le conserver plus longtemps, placez votre contenant à l’abri de la lumière et de la chaleur. Une fois cuit, il se conserve 5 à 6 jours au est également possible de conserver votre orge cuit au congélateur. Vous pourrez ainsi le garder 6 à 8 mois. Si vous faites pousser vos pousses d'orge ou si vous les achetez fraîches, consommez-les rapidement. Elles sont extrêmement fragiles et ne se conservent pas une fois coupées. Comment cuire l'orge ? L'orge perlé cuira plus vite que l'orge mondé. Quelle que sot la préparation à laquelle vous le destinez, l'orge se cuit un peu comme du riz, dans une grande quantité d'eau salée. Il faudra 45 minutes pour cuire l'orge perlé et 90 minutes pour l'orge mondé....sauf si vous faites tremper vos graines pendant 12h avant de les cuire! Dans ce cas une trentaine de minutes suffiront. Les grains sont cuits quand ils sont tendres sous la dent. L'orge peut également être cuisiné en flocons, comme les flocons d'avoine. La cuisson en sera beaucoup plus courte une dizaine de minutes dans du lait ou du lait végétal. Les jeunes pousses d'orge ne se cuisent pas, cela leur ferait perdre tous leurs nutriments. Comment bien choisir l'orge ? Pour choisir votre orge, cela va dépendre de ce que vous attendez et à quoi vous le destinez. Si vous êtes pressé et cherchez une céréale qui se cuise vite et qui soit facile à mastiquer, alors choisissez l'orge perlé. Il sera également plus adapté pour les soupes ou épaissir des desserts. Ce type d'orge étant plus pauvre en fibres, il conviendra mieux aux personnes ayant l'intestin sensible. Si vous cherchez davantage un produit riche d'un point de vue nutritionnel, dans ce cas préférez l'orge mondé. Il sera très bien pour accompagner vos salade et vos légumes. Si vous achetez votre orge en vrac, vérifiez que les grains sont bien propres, non tachés et surtout sans odeur désagréable. Les variétés d'orge Parmi les variétés cultivées, on distingue -les orges d’hiver, résistantes au froid e au gel. Elles se sèment fin septembre - début octobre, -les orges de printemps, sensibles au gel, on un cycle végétatif plus court. Elles se sèment en février - mars. Elles sont quasiment toutes destinées à la brasserie. Toutes les variétés d'orge se récoltent en juillet On trouve par ailleurs en magasin 2 types d'orge l’orge mondé, dont la première enveloppe extérieure a été retirée, mais qui conserve le son et le germe c'st le plus complet, et l’orge perlé, dont les grains ont subi de multiples abrasions et perdu leur germe ainsi que plusieurs couches extérieures. Ce dernier est le moins nutritif. Comment cuisiner l'orge ? L'orge a un goût assez neutre, il peut donc entrer dans la préparation de nombreux plats, salés comme sucrés. L'orge apportera un peu de consistance à vos soupes. On le trouve notamment dans des recettes traditionnelles du Maroc ou d'Europe de l'Est de bouillons à base de viande bœuf ou agneau notamment. Il pourra également entrer dans la composition de ragouts avec des légumes tels que carottes, oignons, poireaux voire avec d'autres féculents lentilles ou pommes de terre pour un plat consistant pour l'hiver. Il est également possible de cuisiner l'orge comme du riz et ainsi d'en faire un pilaf ou un 'risotto' accompagné de champignons, de tomates, d'herbes aromatiques. Dans des salades, mélangez-le avec des avocats, des crudités voire des fruits. Le risotto sera également délicieux dans des recettes sucrées, accompagné de fruits. Le top du top des recettes avec de l'orge Ajoutezle gingembre, l’ail et faites sauter pendant 45 secondes — 1 minute. Ajoutez les oignons et faites sauter. Ajouter le restant des ingrédients sauf les oignons verts et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser Agneau Barbecue Boeuf Boissons Chinoiseries Confitures Desserts Entrées Érable Fruits de mer Fruits/légumes Halloween Marinades Mijoteuse Noël Oeufs Pâtes Pâtés Pizza Poisson Pommes Porc Riz Salades Sauces Soupes Veau Volaille Végétarien Divers Les Soupes Ashe Mast soupe chaude au yogourt Bortsch Chaudrée de maïs Gaspacho La vraie soupe aux pois Minestrone minute Sobronade Soupe aigre et épicée Soupe Aigre Piquante Soupe à la farine Soupe à l'ail Soupe à l'ail de Milles Joreau Soupe à la salade défraichie Soupe à l'Irlandaise Soupe à l'oignon Soupe à l'oignon à la suisse Soupe à l'oignon de gourmet Soupe à l'oignon gratinée Soupe à l'oignon gratinée II Soupe à l'oignon gratiné au gruyère Soupe à l'oignon gratinée Pol Martin Soupe à l’orge Soupe à l'Orientale Soupe au boeuf et à l'orge Soupe au boeuf et aux légumes Soupe de panais Soupe de pois jaunes cassés Pol Martin Soupe de poisson à la tomate Soupe aux pois à l'ancienne Soupe aux pois cassés Soupe aux Pois de France Soupe aux pois verts Soupe aux pommes de terre Soupe aux pommes et betteraves Soupe aux tomates et au basilic Soupe aux tomates et riz Soupe aux tomates et riz II Soupe à la tomate et aux lentilles Soupe aux vermicelles Soupe aux oeufs et au citron Soupe économique Soupe au Haddock Soupe de blé d'Inde à l'ancienne Soupe de carottes pimentée Soupe de courgettes et cresson Soupe de légumes Soupe de légumes printanière Soupe de lentilles Soupe de poisson au fenouil Soupe de poulet à la chinoise Soupe de tomate de chez nous Soupe Fermière Soupe au céleri Soupe au navet fin gourmet Soupe au pain Soupe au poisson Soupe au porc à la cantonaise Soupe au poulet Soupe au thon Soupe aux choux Soupe au chou chinois Soupe aux coudes de Belle-Maman Soupe aux huîtres Soupe aux légumes Soupe aux légumes II Soupe aux légumes et lentilles Pol Martin Soupe aux poireaux et à la dinde Soupe de panais Soupe de pois jaunes cassés Pol Martin Soupe de poisson à la tomate Soupe fraîche au concombre Soupe froide au zucchini Soupe gratinée à l'oignon et à la courge Soupe jardinière Soupe jardinière à l'oeuf Soupe minestrone Soupe minestrone différente Soupe pommes et brocoli Soupe poulet et nouilles Soupe rapide Soupe Savoyarde Pol Martin Soupe tomates et blé-d’inde Soupe tonkinoise Soupe tonkinoise II Soupe vichyssoise Pol Martin Soupe Villageoise Soupe Won Ton Avec photo T9G16a.soupe à l orge à l ancienne
